(Rappel) : En échange de leur protection contre les prédateurs, d’un abri et de l’assurance d’une nourriture abondante, les animaux domestiques se sont volontiers laisser traire, tondre ou même séparer de leurs petits. La domestication du mouton (ou de son ancêtre sauvage, le mouflon) commença par une simple cohabitation. « L’exploitation » des moutons pour leur laine…
Ou comment un même morceau de Comté finira – ou pas – à la poubelle… Nous sommes attentifs mais conditionnés par les dates de péremption. Nos comportements sont donc parfois … surprenants. Qui n’a jamais jeté un produit laitier encore emballé, après avoir constaté un dépassement de quelques jours de la date « de péremption » ?…
La recherche de pratiques vertueuses pour une production et une transformation d’aliments de qualité, se fait souvent en ordre dispersé. Pourtant, de nombreuses pistes convergent souvent dans l’intérêt de tous, tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur. L’exemple des « bandes enherbées » entre arbres fruitiers est emblématique de ce qu’apporte l’approche systémique de…
Selon le point de vue où l’on se place, dans le concert « du pour et du contre », on utilisera le terme de « pesticides » ou de « phytosanitaires » pour parler d’une seule et même chose. En apparence seulement. Car si le choix délibéré de tel ou tel mot sert une cause ou un intérêt plutôt qu’un autre,…
En d’autres temps, que faisait-on de nos déchets de table ? De même que « tout est bon dans le cochon », en fait tout était bon… POUR les cochons. Alors pourquoi cette pratique a-t-elle disparu ? Que ce soit dans les restaurants, les cantines ou à la ferme, restes de repas ou de cuisine étaient le…
Ce n’est pas parce que l’on produit bio qu’on tourne le dos à l’innovation. Largages de guêpes tueuses de pyrale, cartographie des besoins de la plante pour limiter traitements et fertilisation excessive : la révolution est en marche avec les drones agricoles. Ou quand la technologie vient à la rescousse d’une agriculture de précision, biologique…
(Rappel) L’herbe est disponible à profusion, presque partout où nous vivons. Mais elle contient de la cellulose, que nous sommes totalement incapables de digérer. Les ruminants, par contre, s’en nourrissent et la transforme avantageusement. La vache peut donc aussi consommer du foin, et nourrir un petit de son lait en plein hiver. Nos grand-parents pouvaient…
C’est LE buzz du moment : les polémiques sur la viande semblent ne plus suffire, que les végétaliens prennent le relais et s’attaquent aux méfaits du lait de vache… Mais que de raccourcis et d’inexactitudes peut-on lire ou entendre… « pourvu que ça mousse » ! Au fil des blogs et forums en ligne, la dernière technique…
La longévité moyenne est supérieure dans les pays où l’on mange le plus de viande*. Qu’attendons-nous pour ne rien manger d’autre ?… « Plus le prix des cigarettes augmente, plus le nombre d’agriculteurs diminue ». C’est un fait. Une réalité. Y a t-il pour autant une relation de cause à effet ? Il nous paraît évident que…
De retour du magasin, notre premier réflexe est de les mettre au frigo… Pourtant à la réflexion, où les avez-vous trouvés ? Dans un rayon réfrigéré ? Les œufs se conservent à température ambiante, comme dans le magasin ou vous les avez trouvés… Une lubie des hygiénistes anglo-saxons… Dans les années 60, c’est l’arrivée des…
Pour les végétaliens, les « vegan » et autres radicaux surtout nourris de certitudes, chaque crise sanitaire de la viande ou des produits laitiers est prétexte à justifier leur idéologie sectaire. Les extrémistes de tout bord rivalisent dans l’excès : l’homme serait végétarien par nature et n’aurait aucune bonne raison de manger des animaux. C’est oublier un…
Le kiwi est devenu un fruit incontournable sur notre table. Sa haute teneur en vitamine C (deux fois plus que dans l’orange, mais moins que dans le cassis, le persil ou le poivron…), en fait un fruit particulièrement populaire. Comme me le confirmait une auditrice lors de l’une de mes conférences : « Je mange un…
C’est vraiment un mot à coucher dehors ! Et pourtant, il dit bien ce qu’il veut dire… Du grec « trophos » (de la manière dont on se nourrit) et de « éco » comme « écologie » et « économie », l’écotrophologie concerne les filières alimentaires dans leur globalité, « du champ à l’assiette », « de la fourche à la fourchette » ou « de la…
Écotrophologie 